Orange et noisettes drizzle cake- La recette du dimanche

Yo! J’ai la tête qui fume les copains. Je suis en plein house shopping et j’ai les neurones qui s’agitent. Certains disent house hunting, moi je dis house shopping car ici, il faut se décider sur le champ sinon la maison qui te plait te passe sous le nez. You snooze, you loose my friend. En gros hier, j’ai vu une maison qui coche pas mal de cases et it could be the one. Alors depuis on se pose un tas de questions. Est-ce la bonne localisation pour l’école, pour les transports, pour le confort de vie… Je suis épuisée. Pour me relaxer, il n’y a pas mieux qu’un peu de baking. Enfin si, il y a mieux, mais bon je ne vais pas tout te révéler public. Une recette simple car vu le stress ambiant, je ne préfère pas tenter une recette trop challenging.
Dans le genre, on connait le lemon drizzle cake, un grand classique des goûters british. Voici une petite variante pour changer un peu: orange and hazelnut drizzle cake.

Aberffraw biscuits – La recette du dimanche

Voilà une recette que je voulais faire depuis longtemps. Oh, elle n’est pas très originale car les ingrédients sont on ne peut plus simple: farine, beurre et sucre… that’s it!
Mais il s’agit du plus ancien biscuit de Grande-Bretagne, du nord du pays de Galle pour être tout à fait exact. Son histoire remonte au XIIIème siècle sur l’île d’Anglesey.
L’Aberffraw biscuit est aussi appelé St James cake, en hommage à St James (Saint Jacques de Compostelle – souviens-toi, le saint qui portait une coquille sur son chapeau) .
Il s’agit d’un shortbread moulé dans une coquille St Jacques. La légende raconte qu’un roi gallois tenait sa cour à Aberffraw. Pendant ce temps, sa femme marchait sur la plage et elle ramassa une coquille qu’elle trouva fort jolie et demanda qu’on lui fasse un biscuit de la même forme. Et voilà comment est né l’Aberffraw biscuit.

Peanut butter squares – La recette du dimanche

Connaissez-vous le Millionaire Shortbread? On le trouve aussi sous le nom de caramel slice, caramel square… C’est un biscuit d’origine écossaise recouvert d’une couche de caramel, puis d’une couche de chocolat. On peut le dire: c’est assez calorique. Mais comme tout ce qui ce qui est hyper calorique, c’est trop trop bon.
Le millionaire shorbread ne nécessite pas de cuisson, juste un petit séjour dans le frigidaire ou le freezer. Il est très facile à réaliser; en fait il s’agit plus d’un assemblage qu’autre chose.

J’ai réalisé une variante du millionaire shortbread à base de crunchy peanut butter.

Crumpets – La recette du dimanche

J’ai découvert les crumpets lorsque j’habitais en Irlande. Ces petites crêpes épaisses se dégustent au tea time ou bien au petit déjeuner. Les crumpets datent de l’époque victorienne. Il s’agit d’une pâte de pancakes à laquelle on ajoute de la levure. Un bon crumpet se caractérise par les petits trous à la surface. Impec pour le déguster tartiné de beurre, sirop d’érable, confiture… Les petits trous assurent la diffusion à l’intérieur…
Les crumpets, c’est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Gooseberry et mascarpone – la recette du dimanche

Good news les copains, on est encore en «gooseberry season». Ce matin j’ai trouvé des groseilles à maquereau rouges chez mon marchand de 4 saisons . Elles sont un peu plus tendres que les vertes, mais semblent avoir le même goût acidulé que j’adore.
La saison des groseilles à maquereau est tellement courte, il faut vraiment en profiter.
J’ai trouvé une recette toute simple dans the Kitchen Diaries de Nigel Slater. Une de ces recettes qui fait tout de suite penser que «less is more».

Gooseberry Victoria Sponge – la recette du dimanche

Je ne sais pas pourquoi mais le Victoria Sponge m’a laissée longtemps indifférente. King des cakes British il représentait selon moi le bon gros gâteau à la crème pas très fin et qui ne valait pas le détour des calories. Mais ça c’était avant d’avoir goûté le Victoria Sponge de miss Cindy. Finalement je me suis laissée tentée une fois ou deux mais je me faisais toujours une montagne de ce gâteau qui me semblait bien délicat à réaliser. On a de ces préjugés parfois.
Fin juin début juillet, c’est la saison de la gooseberry – groseilles à maquereau. Un fruit tellement acide qu’il n’est pas recommandé de le manger cru ( je te passe les détails deuxième effet kiss-cool!). On l’utilise plus fréquemment qu’en France, en général dans des confitures, des fools, des tartes après avoir pris soin de faire cuire le fruit au préalable. C’est un fruit dont la saison est très courte. Et la saison, c’est maintenant!
 J’ai découvert ce fruit dans le Yorkshire figure-toi, comme quoi… Depuis, je raffole de sa saveur acidulée. Je lui voue le même culte qu’à la rhubarbe. Vendredi, j’ai acheté ma première barquette de la saison et je me suis demandée ce que j’allais bien pouvoir en faire. J’avais déjà réalisé un gooseberry, elderflower and vanilla fool. Je me suis dit que je pouvais tenter l’aventure.

Eton Mess cupcakes – La recette du dimanche

L’Eton Mess est un dessert anglais traditionnel composé de fraises, de meringue et de crème. Il a été crée à Eton, la prestigieuse école anglaise (la plupart des Prime Ministers en sortent).
Un petit détournement de l’Eton Mess et voici les Eton Mess cucakes!

Crunchy top lemon cake – La recette du dimanche

Il est parfois des moments de fringale où la sweet tooth qui sommeille en moi (jamais trop longtemps) se réveille et se dit: tiens, je mangerais bien un petit truc. Dans les placards, il n’y a plus rien ou alors rien qui vaille. Je ne vais pas entamer le paquet de Pépito de la Moulinette tout de même. Sais-tu que le Pépito est une denrée rare sur l’île du Jubilé?
Alors, je me résigne et je me dis que ça passera. Mais ça ne passe pas.
J’ai une recette formidable pour ces moments de sugar rush. Une recette qui ne demande pas beaucoup d’huile de coude. C’est simple et c’est bon.
Less is more comme chacun sait.

Hot cross buns – la recette du dimanche

Les hot cross buns sont de petites brioches aux fruits secs et aux épices marquées par une croix. Traditionnellement, elles se dégustent sorties du four le vendredi saint. Mais comme les brioches ou les Chelsea buns, elles font un parfait petit déjeuner du dimanche.
Pour la recette, j’ai choisi celle des Fabulous Baker Brothers, Henry et Tom Herbert, nouvelles stars de le scène culinaire anglaise (non, ce n’est pas un oxymore).

Bread and butter pudding – la recette du dimanche

Le Bread and Butter pudding est un classique dans les desserts anglais. Comfort food at its best comme on dit ici.
On retrace le bread and butter pudding jusqu’au 16ème siècle. Une recette publiée par un certain John Nott. A l’origine cela s’appelait le «white pot», tout simplement à cause de l’aspect blanc de la préparation avant d’être enfournée.
Le bread and butter pudding, c’est un peu notre pain perdu à nous.
Cette recette de bread and butter pudding est extrêmement facile à réaliser. J’ai choisi de faire celle trouvée dans le livre de Raymond Blanc: Kitchen Secrets.