Crumpets – La recette du dimanche

J’ai découvert les crumpets lorsque j’habitais en Irlande. Ces petites crêpes épaisses se dégustent au tea time ou bien au petit déjeuner. Les crumpets datent de l’époque victorienne. Il s’agit d’une pâte de pancakes à laquelle on ajoute de la levure. Un bon crumpet se caractérise par les petits trous à la surface. Impec pour le déguster tartiné de beurre, sirop d’érable, confiture… Les petits trous assurent la diffusion à l’intérieur…
Les crumpets, c’est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

La recette du dimanche – Chelsea buns

Le petit déjeuner, un moment privilégié en particulier le dimanche où l’on prend son temps, on lit la presse du week-end. On fait un petit catch-up avec les news et les éditoriaux.
J’aime préparer des pains et des brioches différents à chaque fois.

Aujourd’hui, je réalise une recette anglaise: le Chelsea Bun. En français, je crois que l’équivalent est le chinois.
J’ai trouvé la recette sur un livre dans lequel je pioche décidément beaucoup en ce moment: The Great British Book of Baking.

En guise d’introduction à la recette, on y apprend que le Chelsea Bun a été créé par la Chelsea Bun House, sise sur la Bunhouse Place, juste au croisement de Pimlico road. Cette boulangerie qui a disparu en 1839 était célèbre pour ses petites brioches sucrées et aux épices. Les propriétaires auraient également inventé le fameux hot cross bun que l’on mange le vendredi saint. On y faisait la queue et on raconte même que le roi George III faisait partie des gourmands qui se pressaient à la célèbre boulangerie.

La recette du dimanche – Meltings moments

Voici une recette vraiment facile et rapide à réaliser. Une recette de saison, car ces biscuits ultra sablés sont parfaits sur une petite assiette déposée sur une table dans le salon. On pioche en passant, on déguste avec une tasse de thé en regardant crépiter le feu dans la cheminée, on se délecte en lisant son bouquin du moment. Le parfait biscuit de Noël.
C’est une recette traditionnelle anglaise que j’ai trouvée dans le livre The Great British Bake Off édité après la diffusion de l’émission de télévision éponyme. La recette des Meltings Moment est celle qui a été réalisée par ma candidate préférée Mary-Anne au moment du challenge «biscuits».

La texture de ces biscuits est extraordinaire: une fois dans la bouche ils sont d’un fondant les copains… je ne vous dis que ça. Ils n’ont pas volé leur appellation de Meltings Moments. Ils ont un petit goût de «reviens-y» assez addictif.

La recette du dimanche – Cake pops !

Tu connais ces petits gâteaux qui se mangent au bout d’un bâton de sucette? C’est tendance, tu devrais connaitre! Et comme tout ce qui est tendance, ou presque, ça vient des States. Ca fait suite à la mode cupcakes and co et déco à gogo. Le but de l’opération, c’est pas forcément que ça soit bon, c’est surtout pour en mettre plein les mirettes.

Je suis sure, que comme moi tu te dis que ces cake pops sont bien mystérieux et qu’il faut avoir fait bac plus 5 en pâtisserie pour s’en sortir. Ben non figure-toi.
Viens donc, je vais démystifier le cake pop.