La recette du dimanche – Ricotta Cake

Voilà typiquement le genre de gâteau que l’on a envie de retrouver sur la table de la cuisine au retour d’une balade en forêt ou d’un petit jogging à Hyde Park. Sa texture mouillée et moelleuse en fait un parfait accompagnement d’un petit café ou d’un thé.

ingrédients
80g de raisins de Corinthe
100ml de marsala
180g de beurre, mou
180g de sucre
250g de ricotta
3 oeufs, les blancs séparés des jaunes
1 cuil. à café d’extrait de vanille liquide
175g de farine
1sachet de levure chimique

note à propos des ingrédients: si vous n’avez pas de marsala sous la main, le whisky fait très bien l’affaire.

Chauffer doucement le marsala et faire tremper les raisins pendant 20 minutes environ.
Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et léger.

Egoutter les raisins et les ajouter avec la ricotta, les jaunes d’oeufs et l’extrait de vanille au mélange beurre/sucre. Bien mélanger.

Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme et les incorporer petit à petit à la pâte, en soulevant pour garder de la légèreté.

Tamiser la farine avec la levure chimique, puis la verser doucement avec le reste du mélange, en soulevant à nouveau.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 20cm de diamètre. Enfourner pour 40mn environ. Il faut que le dessus du gâteau soit ferme.

Laisser refroidir le moule, posé sur une grille.

Enjoy!

Bien emballer le gâteau pour qu’il conserve son moelleux.

Recette trouvée dans le livre de Trish Deseine – I ❤ cake.

La recette du dimanche – Thumbprint ou les biscuits «coup de pouce»!

Une pâte très facile à réaliser. Ensuite il suffit de demander un petit coup de pouce à une main volontaire. Un enfant c’est l’idéal: on lui transmet ainsi le goût de la pâtisserie et du partage. Si vous n’avez pas d’enfant sous la main, votre pouce fera très bien l’affaire. Si vous n’avez pas de pouce… eh bien… pas de bras, pas de chocolat!

Pour 36 cookies environ
160g de farine
50g de beurre pommade
100g de cassonade
1 c.à soupe de lait

Pour le glaçage
125g de chocolat noir, blanc ou lait
60g de beurre

Faire chauffer le four à 180°C.
Battre ensemble le beurre et le sucre.
Ajouter le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer la farine, puis malaxer avec les mains afin d’obtenir une pâte souple.
Diviser la pâte en trois parts et les rouler en rouleaux de 2 cm de diamètre. Couper ensuite chaque rouleau en 12 morceaux.
Confectionner une boule avec chacun des morceaux et les rouler dans les mains.
Poser ces boules sur deux plaques allant au four. Enfoncer le pouce dans chacune d’elles pour former un petit puits.
Faire cuire pendant 15 minutes environ: les cookies doivent être bien dorés.
NB: il est possible qu’à mi-cuisson il faille renouveler l’opération du pouce car les biscuits ont tendance à gonfler.
Sortir du four et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Avec une cuillère à café, mettre dans chaque puits un peu de glaçage et laisser durcir avant de déguster.

Cette recette provient de l’excellent livre de Trish Deseine – I ♡ Cake.

La recette du dimanche – Gâteau léger aux noisettes et pop corn

Voici une belle recette d’automne pour un tea time cosy. La recette d’origine se trouve dans le beau livre de Trish Deseine – I ❤ Cakes. Je l’ai légèrement transformée pour y ajouter mon petit truc en plus. J’ai diminué la dose de noisettes pour ajouter des pop corn au caramel. Recette toute simple, mais 100% saveurs et gourmandise.

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients
5 blancs d’oeufs
100g de beurre salé fondu
40g de noisettes en poudre
40g de pop corn au caramel en poudre
150g de sucre
75g de farine
sucre glace pour servir

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à manqué.

Monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement les noisettes et pop corn ainsi que le sucre (oui aux blancs en neige)

Ajouter ensuite la farine puis le beurre fondu.

Verser le mélange dans le moule et faire cuire au four à 200°C pendant 15 minutes.

Baisser le thermostat à 150°C et laisser encore cuire pendant 15 minutes environ

Démouler le gâteau une fois qu’il est tiède et le servir saupoudré de sucre glace.

Moi je te le dis: ce gâteau est parfait pour le tea time ou le goûter des petits comme des grands.